Pour 10 personnes

Préparation:

1. Battez le beurre en crème. Incorporez petit à petit le sucre, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron et les oeufs. Battez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et le sucre dissous.
2. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule et saupoudrez-le de chapelure.
3. Tamisez la farine, la fécule et la levure au-dessus d’une jatte. Incorporez ce mélange à la préparation aux oeufs, en alternance avec le lait (après avoir réservé deux c. à soupe de lait). Incorporez le rhum (facultatif).
4. Divisez la pâte en deux. Incorporez le cacao et le lait réservé à l’une des deux moitiés. Versez la pâte dans le moule en alternant les deux pâtes. Passez une fourchette dans la pâte de façon à la marbrer.
5. Faites cuire le gâteau à mi-hauteur du four pendant 1 heure. Laissez-le refroidir un peu dans le moule puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Remarque: Ce gâteau est meilleur le lendemain.